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炸炉是汉堡炸鸡店*的设备，汉堡店用的油是起酥油它是固体的，加热后变成液体，为保护炸炉加热管的使用寿命，要正确加热起酥油。。

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脆浆粉的配制：将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。专业食品调料店有售，也可自己配制，配制方法有二种。

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1.烘焙炉：烘焙炉的热源有气、微波、电能、煤等，目前大多数采用电热式烘烤炉，因此结构简单中、产品卫生、温度调节方便、自动控温而倍受青睐。新出现的分层式烤箱优于早期大开门烤箱，静安电扒炉，这种烤箱性能稳定，温度均匀，可调节小火和面火，各层制品互不干扰。

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1、高效：采用电磁感应原理加热，升温快，热效率高达90%以上；

2、安全：防水、防漏电、防干烧保护等18重安全保护，使用更省心；